Pizza battuta
Dolce tipico delle Marche.
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La Pizza Battuta
Soffice torta di zucchero, uova e farina.
per 6/8 persone:
- 150 g. di farina
- 150 g. di zucchero
- 4 uova
- la scorza di un limone grattugiato
- burro e farina per lo stampo
- zuccero a velo quanto basta
- burro e farina per lo stampo quanto basta
- 1 pizzico di sale
- una spruzzata di anice o di rhum se piace
Imburra una tortiera (meglio a cerniera) di circa 24 cm di diametro con bordi alti e spolverizzala con la farina eliminando quella in eccesso.
In una ciotola rompi le uova e aggiungi lo zucchero, la scorza del limone e un pizzico di sale. Se ti piace, aggiungi una spruzzata di anice o di rhum. Sbatti gli ingredienti con una frusta elettrica per circa 10 minuti.
Aggiungi la farina setacciata piano piano mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando si sarà perfettamente amalgamata al resto degli ingredienti.
Versa l’impasto nella tortiera e inforna in forno già caldo a 170°C per circa 40 minuti.
Dopo 30 minuti (non prima) controlla la cottura della torta infilandoci uno stecchino che ne dovrà uscire asciutto.
Sforna la torta e lasciala raffreddare su un piatto da portata e cospargila di zucchero a velo.
La pizza battuta può essere anche farcita con marmellata, panna o crema.
Le RICETTE di Mamma Pina per il sito www.girobio-marche.it
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