Spaghetti marchigiani
Un semplice ma gustosissimo piatto tipico delle Marche.
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Spaghetti alla marchigiana.
Primo piatto gustoso e stuzzicante.
per 4 persone:
- 400 g. di spaghetti n° 5
- 150 g. di guanciale
- 1 cucchiaino di strutto
- 1 cipolletta
- mezzo spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 80 g. di pecorino grattugiato
- olio e sale quanto basta
Taglia il guanciale a dadini e trita finemente la cipolletta e l’aglio.
Prendi un tegame e rosola il guanciale in un filino d’olio e poco strutto, aggiungi anche il peperoncino.
Quando il guanciale è appena dorato, aggiungi il trito di cipolla e aglio. Fai imbiondire leggermente e spegni il fuoco.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente.
Mettili in un piatto da portata, versaci il soffritto caldo e spolverizzali con pecorino. Gira il tutto e servi il piatto subito perchè deve essere consumato caldissimo.
Le RICETTE di Mamma Pina per il sito www.girobio-marche.it
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