La cucina delle erbe
Ricette contadine a Montefiore... cucinare con le erbe spontanee.
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Cucinare con le erbe spontanee
Il Circuito provinciale della cucina delle erbe spontanee è una rete a cui appartengono alcuni comuni della provincia di Ascoli Piceno: Montefiore dell’Aso, Monte San Pietrangeli, Francavilla d’Ete, Smerillo e Petritoli. Il circuito ha dato vita al progetto “Le Erbe dei Sapori e dei Saperi”, realizzato con il sostegno della Regione Marche, della Provincia di Ascoli Piceno, della Camera di commercio e di altri soggetti locali.
Per sabato 15 settembre, nell’ambito della Fiera grande di autunno di Montefiore, è previsto il convegno "Le erbe dei sapori e dei saperi" (Museo A. De Carolis, ore 17,30) che si occuperà del ruolo delle erbe spontanee fra virtù terapeutiche, gastronomiche e opportunità di sviluppo per il comparto agricolo.
Il progetto prevede fino al 6 ottobre cinque serate gastronomiche a tema, centrate sulla tradizione contadina delle “erbe ritrovate” e sulle eccellenze gastronomiche della zona. Da segnalare, tra i prodotti tipici, il Salame all’Erba Luigia (prodotto dalla Macelleria Novana & Settimio e Agriturismo La Favella), l’ olio aromatizzato al finocchio selvatico (Antico Frantoio 5 Colli); le peschette aromatizzate al finocchio dolce (Pasticceria Dorina di F.Lanciotti ); la Macedonia alla pimpinella ( Pro-Loco).
Tra le ricette che saranno degustate: risotto aromatizzato all’alloro, zuppa ai fiori di malva, ravioli di ricotta e spinaci con salvia e limone, coniglio al cardoncello, faraona in porchetta con purea di carote selvatiche, affogato all’alloro.
Nel progetto è previsto anche dei bambini delle scuole di Montefiore dell’Aso, che nello scorso anno scolastico hanno realizzato dei laboratori sulle erbe; i lavori realizzati sono ora esposti nella sala Partino.
Nel progetto sono coinvolti alcuni agriturismi della zona, che hanno curato anche la coltivazione delle erbe spontanee; presso l’agriturismo biologico La Favella si terrà anche un corso di riconoscimento delle erbe di primo e secondo livello che prenderà il via domenica 23 settembre.
Scarica il programma della manifestazione con tutti gli appuntamenti qui
pfl
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