Nuove Dop per i salumi
Sono quattro i nuovi salumi delle Marche che aspirano alla Denominazione d'Origine Protetta.
Gli ultimi articoli inseriti nel sito:
Liquor di ulivi - (30 dicembre 2009)Un prodotto alimentare che ha Dante tra i suoi sponsor non è cosa di tutti i giorni. Eppure questo accade per il Liquore d’Ulivi che Giuliano Berloni produce sulle colline della valle del Metauro nella sua azienda di Tavernelle di Serrungarina in provincia di Pesaro e Urbino. Noto fin dal tempo ...
Le Ricette di Leguminaria - (3 dicembre 2009)
>> Ricette con legumi tipici delle Marche
FAGIOLI CON LE COTICHE Ingredienti: Cipolla Olio d’oliva Fagioli precedentemente ammollati Cotenna di maiale Passata di pomodoro Sedano Carota Sale Preparazione. Una volta bollite le cotiche ben pulite in acqua calda finché non diventano tenere si prepara un soffritto con l’olio di oliva e la cipolla. Quindi si versano le cotiche ...
Cucina Tipica - (6 novembre 2009)
>> La cucina italiana tipica delle Marche
La cucina tipica delle Marche vanta ancora oggi una varietà di ricette che provengono da un’antica tradizione gastronomica della cucina italiana fatta di semplici ingredienti genuini e di particolari sapori. Le Marche in un certo senso sono un punto d’incontro tra le tradizioni gastronomiche del nord del sud e del centro ...
Il Farro delle Marche - (4 novembre 2009)
La storia del farro affonda le sue radici nelle prime civiltà mediterranee. In Italia il farro era diffuso in molte aree tradizionali ma con l’avvento dell’agricoltura produttiva la sua superficie di coltivazione si è molto ridotta. Solo di recente con i nuovi orientamenti della politica agricola europea la ricerca di produzioni ...
Sagre e Feste - (15 ottobre 2009)
>> Sagre, feste, fiere e manifestazioni tradizionali nelle Marche
Sono sempre legate ai prodotti della terra alle ricette e ai prodotti tipici che accompagnati dalla cultura e dal folclore rendono le Sagre e le manifestazioni delle Marche dei veri momenti di piacere e scoperta della tradizione regionale italiana. Passeggiare tra le feste di paese assaggiare i prodotti locali assaporare il ...
Quattro Dop per i salumi dele Marche
Lonza, lonzino, salame lardellato e prosciutto
Depositati presso il Ministero delle Politiche Agricole i disciplinari per l’ottenimento di quattro nuove denominazioni di origine protetta per alcuni prodotti della filiera suinicola. Per l’Associazione della salumeria tipica marchigiana è la chiave del successo per l’agricoltura della nostra regione.
Rilanciare la salumeria marchigiana attraverso il conseguimento di nuove DOP.
Per il salame lardellato, la lonza, il lonzino e il prosciutto l’Associazione della salumeria tipica marchigiana ha recentemente depositato al Ministero delle Politiche Agricole la richiesta di quattro denominazioni di origine protetta.
“Valorizzare le produzioni di eccellenza della nostra salumeria - ha commentato Enrico Salvadego, presidente dell’associazione - è la chiave di volta per sviluppare l’intera filiera suinicola.”
Attraverso la DOP si garantisce il consumatore sia sulla provenienza della materia prima sia sul processo di trasformazione. Nel disciplinare dell’Associazione, redatto in stretta collaborazione con la Facoltà di Agraria dell’Università Politecnica delle Marche e con l’Assessorato all’agricoltura della Regione, l’area di produzione/trasformazione coincide con l’area di allevamento, e cioè il territorio regionale.
Dei ventidue prodotti tipici che provengono dalla carne suina oggi la nostra regione può contare solo su due DOP (il Cacciatorino ed il prosciutto di Carpegna) e una IGP, la mortadella di Bologna, che hanno comunque un fievole legame con le tradizioni della nostra terra.
“Tradizioni che vanno difese e promosse – ha sottolineato Salvadego – in un’ottica di integrazione completa fra tutti gli attori della filiera suinicola. Dal campo alla tavola, dagli allevatori ai macellatori e trasformatori, sono tanti i rappresentati dell’agricoltura che hanno aderito a questo progetto delle DOP, anche le associazioni di categoria come Coldiretti e Confagricoltura.”
“Il riconoscimento della DOP sui nostri prodotti è un elemento essenziale – ha spiegato Sergio Zambelli, Direttore di Suinmarche – e rappresenta l’unica strada da percorrere per l’affermazione nei mercati esteri, Usa e Nord Europa, dove la denominazione di origine è un elemento discriminante per l’acquisto delle produzioni italiane”.
[fonte GoMarche.it]
|
|
RICERCA nel sito
