Prodotti Tipici
Prodotti tipici italiani, enogastronomia della regione Marche.
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Il Farro delle Marche - (4 novembre 2009)
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Sono sempre legate ai prodotti della terra alle ricette e ai prodotti tipici che accompagnati dalla cultura e dal folclore rendono le Sagre e le manifestazioni delle Marche dei veri momenti di piacere e scoperta della tradizione regionale italiana. Passeggiare tra le feste di paese assaggiare i prodotti locali assaporare il ...
I prodotti tipici delle Marche
I tesori dell’enogastronomia
Sarebbe impossibile riassumere in un breve articolo la ricchezza e la varietà dei prodotti tipici delle Marche, dai salumi ai vini, ai formaggi ai dolci.
Meglio allora una breve carrellata capace di farci venire l’acquolina in bocca e di farci incuriosire sui tesori della campagna marchigiana.
Cominciamo con evidenziare i prodotti che hanno una denominazione europea:
- la Casciotta d’Urbino Dop
- il Prosciutto di Carpegna Dop
- la Lenticchia di Castelluccio di Norcia Igp
- l’Olio extravergine di oliva Cartoceto Dop
- l’Oliva Ascolana del Piceno Dop
A questi magnifici prodotti si somma un patrimonio ricco e spesso sconosciuto. Di seguito riportiamo solo qualche rappresentante di questa grande tavola imbandita nel territorio delle Marche.
Tra i salumi, il salame di Fabriano; il ciauscolo, il salame da spalmare; la lonza; il salame lardellato.
Tra i formaggi ricordiamo il formaggio di fossa di Talamone ed il cacio in forma di limone.
Tra le conserve, i germogli di vitalba e di pungitopo sott’olio, mentre tra i vegetali sono da notare, come esempi, il farro e le olive strinate.
Tanti i dolci, i prodotti da forno e le paste, dal salame di fico al bostrengo, dal pane di Chiaserna ai maccheroncini di Campofilone.
Tra i liquori, il Visner (o vino di visciole), il vino cotto (vi’ cotto) e il liquore di ulivi.
Un capitolo a parte meritano i vini Doc (Denominazione di origine controllata). Dal Verdicchio (con le sue denominazioni Castelli di Jesi e Matelica) al Rosso Conero, passando per il Bianchello del Metauro, la Lacrima di Morro d’Alba, la Vernaccia di Serrapetrona, il Falerio dei Colli Ascolani, il Rosso Piceno, fino alle Doc meno conosciute, come Colli Pesaresi, Colli Maceratesi, Esino, Offida, per finire ai vini IGT Marche.
Molti ottimi vini marchigiani sono prodotti da agricoltura biologica: scoprili nel sito del Vino Biologico.
pfl
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