Piazza del Gusto a Cantiano
A Cantiano (PU) il 12 e 13 maggio 2007.
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La Piazza del Gusto a Cantiano
Un’occasione per conoscere i prodotti locali
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Sabato 12 e domenica 13 maggio 2007 si svolge a Cantiano, paese della provincia di Pesaro e Urbino ai piedi del Monte Catria, la Piazza del Gusto.
Informazioni
Comune di Cantiano (PU)
Tel. 0721789934 Fax 0721789106
www.piazzadelgusto.it
ufficioturismo@comune.cantiano.pu.it
La tradizione gastronomica di Cantiano è legata ai prodotti del bosco e della natura.
Questi sono alcuni dei prodotti tipici per cui Cantiano è conosciuta e apprezzata:
- il Pane di Chiaserna, pane di grano tenero a lievitazione acida (fatto con la pasta madre), con la classica forma a filone e di sapore leggermente acidulo; da alcuni decenni, grazie al lavoro dei forni locali, è apprezzato in tutto il territorio umbro-marchigiano. Grazie a questo pane Cantiano è stato uno dei comuni fondatori dell’Associazione Città del Pane;
- la visciola, una ciliegia acida usata secondo antiche tradizioni per fare il vino di visciole e l’Amarena di Cantiano, una composta di visciole, conservate in sciroppo zuccherino, ottima per guarnire gelati e torte;
- la trota, che con il marchio Trota del Duca segue un percorso di selezione e di allevamento mirato, viene ancora pescata nel torrente Burano (anche nei tratti no kill) e cucinata nei ristoranti della zona;
- il Cavallo del Catria, razza storica che qui nasce e si sviluppa libera nei pascoli del Catria, utilizzata in passato anche dall’esercito e ora apprezzata per la produzione di ottima carne.
La conduzione familiare dei ristoranti garantisce la genuinità dei prodotti sulla tavola, che facilmente provengono dall’orto di casa o arrivano in cucina grazie alle alzate mattutine, cane cestino e bastone, di fidati ricercatori del paese.
E allora, buon giro in campagna, a Cantiano!
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